Spargel Hannoveri piirkonnas

Kui Hannoveri piirkonnas hakatakse esimesi sparglipulki maha lõikama, algab paljude gurmaanide jaoks üks aasta ilusamaid kulinaarseid aegu. Aprillist kuni traditsioonilise hooaja lõpuni 24. juunil keerleb nädalaturgudel, talupoodides ja restoranides palju just selle „valge kulla“ ümber. Pole ime: Alam-Saksi kuulub Saksamaa tähtsaimate sparglipiirkondade hulka – ja Hannoveri ümbruses asuvad mõned riigi tuntumad kasvatuspiirkonnad.

Miks on spargel Hannoveri ümbruses nii populaarne?

Lõuna-Alam-Saksi liivased mullad pakuvad ideaalseid tingimusi spargli kasvatamiseks. Eelkõige Burgdorfi, Fuhrbergi, Nienburgi ja Celle ümbruse piirkonnad on juba aastakümneid olnud tõelised spargli-keskused. Pole ime, et „Alam-Saksi sparglitee“ ühendab omavahel arvukaid paiku Hannoverist põhja pool.

 Spargelil on Hannoveris peaaegu kultuslik staatus: kevadel kuulub see paljudes menüüdes loomulikult menüüsse – klassikaliselt kartulite, sulatatud võiga või hollandi kastmega ning selle kõrvale singi või šnitsliga.

Traditsiooniderikas sparglipiirkond

Hannoveri piirkonnas on eriti väljakujunenud talukultuur. Hinnangute kohaselt on laiemas Hannoveri ümbruskonnas mitukümmend sparglitalu ja otsemüüjat – alates väikestest pereettevõtetest kuni suurte talupoodideni, kus pakutakse ka toitlustust. Ainuüksi erinevates piirkondlikes ülevaadetes ja otsemüügi nimekirjades on nimetatud umbes 60 spargli otsemüüjat Alam-Saksi liidumaal, millest paljud asuvad Hannoveri piirkonnas.

Tuntud sparglikasvatuspiirkondade hulka kuuluvad muu hulgas Burgdorf, Lehrte, Uetze, Fuhrberg, Celle ja Nienburg. Paljud talud müüvad sparglit otse põllult värskena – sageli vaid mõni tund pärast koristamist.

Tõeline kevadine rituaal

Paljude jaoks on esimene kohalik spargel lahutamatu osa kevadest. Hooaeg algab – sõltuvalt ilmast – tavaliselt aprilli alguses või keskel. Traditsiooniliselt lõpeb see Johannise päeval, 24. juunil. Pärast seda vajavad taimed puhkust, et järgmisel aastal saaksid jälle kasvada tugevad varred.

Eriti populaarsed on sparglitoidud maal: paljud piirkonna restoranid ja talukohvikud pakuvad hooajalisi menüüsid, mis on valmistatud kohalikest toorainetest.

Põnevad faktid „valge kulla“ kohta

Alam-Saksi on spargli peamine tootja

Rohkem kui viiendik Saksamaa sparglist pärineb Alam-Saksi liidumaalt. Seetõttu on see liidumaa juba aastaid olnud üks Saksamaa tähtsamaid sparglitootjaid.

Spargel on tõeline käsitöö

Hoolimata kaasaegsest tehnoloogiast koristatakse sparglit enamasti käsitsi. See muudab spargli kasvatamise eriti töömahukaks – ja selgitab ka, miks kohalik spargel on kõrgekvaliteediline hooajaline toode.

Alam-Saksi sparglitee

Turismimarsruut kulgeb ligikaudu 750 kilomeetri ulatuses läbi Alam-Saksi tähtsaimate põllumajanduspiirkondade – sealhulgas ka Hannoveri piirkonna.

Valge või roheline?

Hannoveri piirkonnas domineerib traditsiooniliselt valge spargel. Roheline spargel kasvatatakse aga maapinnal ning omandab päikesevalguse mõjul oma värvi ja tugevama aroomi.

Otse talust – eriline elamus

Paljud piirkonna spargifarmid pakuvad palju enamat kui lihtsalt köögiviljade müüki: talukohvikud, maasikaväljad, taluturud või hooajalised üritused muudavad spargireisi tõeliseks elamuseks nii peredele kui ka gurmaanidele. Eriti populaarsed on maanteede ääres asuvad müügikioskid, kus pakutakse sageli päevavärsket kaupa otse põllult.

Spargel on Hannoveri osa

Olgu see siis nädalaturul, pereõhtusöögil või restoranis: sparglit on Hannoveri kevadköögist peaaegu võimatu ette kujutada. Kohaliku tootmise, aastakümnete pikkuse traditsiooni ja kõrge kvaliteedi kombinatsioon teeb Hannoveri piirkonnast tõelise sihtkoha sparglihuvilistele.