ニキ・ド・サンファルの芸術的ブレイクは、1950年代、国際的なグループ「ヌーヴォー・レアリスト」主催の展覧会への参加によってもたらされた。映画『ダディ』や『カメリアとドラゴン』、世界の主要美術館での展覧会に加え、その後の数十年間は、数々の並外れたアートプロジェクトが大きな注目を集めた:例えば、ストックホルムの近代美術館のための巨大なナナ「Hon-en katedral」(1966年)、長年のパートナーであるジャン・ティンゲリーとともにデザインしたモントリオール万博フランス館のための「Paradies Fantastique」(1967年)、エルサレムのスライド付きモンスターハウス「ゴーレム」(1972年)、1974年からのアイデアに基づいて1996年に完成したトスカーナの「Giardino dei Tarocchi」など。