Hildesheim słynie przede wszystkim ze swoich wyjątkowych kościołów i zabytków kultury. Katedra i kościół św. Michała, wpisane od 1985 roku na listę światowego dziedzictwa UNESCO, są arcydziełami architektury sakralnej i dzięki swoim skarbom sztuki cieszą się światową sławą. Owiana legendą tysiącletnia róża, kwitnąca przy absydzie katedry, jest według tradycji ściśle związana z powstaniem miasta.
Muzeum Katedralne stanowi część historycznego kompleksu katedralnego w Hildesheim i przechowuje skarby katedralne wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO. W salach wystawowych muzeum te wyjątkowe eksponaty prezentowane są w ramach imponującej ekspozycji łączącej dzieła sztuki średniowiecznej i współczesnej.
Nie mniej spektakularne jest renomowane Muzeum Roemera i Pelizaeusa, które również znajduje się w samym sercu Hildesheim. Dzięki swoim znaczącym zbiorom poświęconym starożytnemu Egiptowi i starożytnemu Peru oraz zmieniającym się wystawom specjalnym muzeum to należy do największych w Hildesheim. Zwiedzający miasto powinni koniecznie znaleźć czas na wizytę na historycznym rynku – widok wiernie odtworzonego placu przenosi ich w minione stulecia.