Гильдесхайм особенно известен своими уникальными церквями и культурными памятниками. Кафедральный собор и церковь Святого Михаила, внесенные в список Всемирного наследия ЮНЕСКО в 1985 году, являются шедеврами церковного зодчества и славятся своими художественными сокровищами на весь мир. Овеянный легендами тысячелетний розовый куст, цветущий у апсиды собора, согласно преданию, тесно связан с зарождением города.
Музей собора входит в исторический архитектурный комплекс Хильдесхаймского собора и хранит соборные сокровища, внесенные в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. В залах музея выдающиеся экспонаты представлены в рамках впечатляющей экспозиции, сочетающей произведения средневекового и современного искусства.
Не менее впечатляющим является знаменитый музей имени Рёмера и Пелицауса, который также расположен в самом центре Хильдесхайма. Благодаря своим значительным коллекциям древнего Египта и древнего Перу, а также меняющимся специальным выставкам, он считается одним из крупнейших в Хильдесхайме. Посетителям города обязательно стоит найти время для небольшого отклонения от маршрута и заглянуть на историческую рыночную площадь — вид на точно воссозданную площадь перенесет вас на несколько столетий назад.