ويلفنسبيز

حلوى النبلاء في هانوفر

© شركة EAC المحدودة

تُعد «ويلفنسبايز» متعة حقيقية للعينين والحواس، وتتطلب بعض الصبر والبراعة في التحضير، لأن هذه الحلوى الأرستقراطية تتكون من طبقتين متساويتين في السماكة. وتتكون الطبقة الأساسية من بودينغ أبيض مصنوع من كريمة الحليب والفانيليا المسلوقة، تُضاف إليها رغوة بياض البيض المخفوقة حتى تصبح صلبة. وبعد أن تبرد، تُوضع فوقها طبقة ثانية أكثر رقة من رغوة النبيذ الصفراء. ويمثل اللونان الأصفر والأبيض كلاً من لوني علم إقليم هانوفر حتى ضمه إلى بروسيا في عام 1866، وكذلك الألوان التقليدية لسلالة ولف النبيلة، التي تولت الحكم على العرش الإنجليزي لمدة 123 عامًا خلال الاتحاد الشخصي بين أسرة هانوفر الحاكمة والبيت الملكي البريطاني (1714-1837). حلوى «ويلفنسبايز» هي حلوى كريمية غنية جدًّا، وتكون ألذ ما تكون بعد وجبة رئيسية احتفالية من لحم الأوز المشوي، أو فيليه اللحم البقري، أو غولاش لحم الخنزير البري.

نصيحة حول الوصفة

ويلفنسبيز
مكونات كريمة الحليب والفانيليا البيضاء:
0,3 لتر حليب
40 جرامًا من نشا الطعام
حبة فانيليا
50 جرامًا من السكر
3 بياضات بيض

التحضير:
اترك الحليب يغلي ببطء مع النشا والسكر والفانيليا مع التحريك المستمر. وفي الوقت نفسه، اخفق بياض البيض حتى يصبح قوامه صلبًا جدًّا، ثم ارفع القدر عن الموقد، وأضف بياض البيض المخفوق برفق إلى خليط الحليب الساخن، ثم املأ أكواب الحلوى نصفها بالكريمة البيضاء.

مكونات كريمة النبيذ الصفراء:
0,2 لتر من النبيذ الأبيض
3 صفار بيض
قشر نصف ليمونة مبشور
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة من نشا الطعام

التحضير:
ضع جميع المكونات في وعاء. ضع الوعاء في حمام مائي ساخن وقلّب المزيج بمضرب يدوي أو خلاط يدوي حتى يصبح رغويًا. ثم اسكب كريمة النبيذ الصفراء فوق كريمة الحليب والفانيليا البيضاء. ضع الكؤوس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وزين الحلوى برقائق الشوكولاتة أو شرائح اللوز أو الفستق المفروم ناعماً.