Hannoveri eriroad

Hannoveri õlu

Hannoveri õllemeistrid võivad tagasi vaadata mitme sajandi pikkusele traditsioonile. Juba 1526. aastal leiutas Stöckenis sündinud Cord Broyhan heleda pealkääritava õlle, mis on tänapäeval koos klaasi korniga kogu maailmas tuntud kui Hannoveri kultusjook „Lüttje Lage“. 20 aastat hiljem, 1546. aastal, asutas ta koos teiste õllemeistritega õllemeistrite gildi, millest sai hiljem Südstadti Gilde õlletehas. Hannoveri teine suur õlletehas, Herrenhauseni eraõlletehas, on alates 1868. aastast valmistanud oma õlut linna loodeosas, maailmakuulsate Herrenhauseni aedade vahetus läheduses.
Teised traditsioonilised õlletehased, nagu näiteks 1853. aastal asutatud Lindener Aktien-Brauerei, 1889. aastal Ricklingenis avatud Kaiser-Brauerei ja 1906. aastal asutatud Lagerbier-Brauerei-Wülfel, pidid aja jooksul oma kraanid kinni panema ja on nüüdseks ajalugu. Seevastu on Hannoveri söögikohtade õlletehased endiselt täies elujõus, nagu näiteks vanalinna ääres asuv „Brauhaus Ernst-August“ või Aegi ääres asuv „Meiers Lebenslust“. Ja siis on veel käsitööõlletehas „Mashsee“: noor ja ülimalt loominguline, kui tegemist on käsitööna valmistatud eripõhiste õludega.

Õllevalmistamise kunst Ernst Augusti õlletehases – tüüpiline Hannoveri stiil

Hannoveris valmistatud vedel kuld

Gilde õlletehas, mis asub linna lõunaosas Maschsee järve lähedal, on linna suurim ja vanim õlletehas. 1546. aastal asutatud õlletehase tunnusmärgiks on nn „Broyhan-Taler“ – ringikujuline embleem, millel on punasel taustal valge kukk, oli kunagi Hannoveri õllemeistrite gildi õlle kvaliteedimärk. Hildesheimer Straße ääres asuva ettevõtte territooriumil asuvas muljetavaldavas keedukojas valmistatakse tänapäeval mitte ainult Hannoveris äärmiselt populaarseid õllesorte Gilde Ratskeller Premium Pils (traditsiooniline õlu täiuslikult tasakaalustatud humalamaitsega), Gilde Pilsener (vürtsikas pilsner kerge humalamõjuga ja meeldiva värskusega) ning Lindener Spezial (alamkääritav, kuldkollane täisõlu, milles humalamõju on eriti tugev).

Herrenhauseni erapruulikoda pruulib seitset õlut, mille märgiks on punasel vapil kujutatud valge Alam-Saksi hobune: Herrenhäuser Premium Pilsener (see kergelt mõrkjas pils on Hannoveris tuntud ka nime all „Herri“ ja pruulitakse Pilseneri meetodil oma kaevust pärit veega), Herrenhäuser Alsterwasser, Herrenhäuser Icebeer (eriti mahe õlu, mille valmistamisel kasutatakse spetsiaalset külmutusmeetodit, mille käigus humalast pärit mõrud ained seotakse jääkristallidega ja filtreeritakse välja, kui temperatuur langeb miinus 3 °C-ni), Herrenhäuser Weizenbier (Põhja-Saksamaa esimene nisuõlu) ja Herrenhäuser Spezial (mahe ja üsna joogivõimeline pilsner), samuti Lüttje Lagen (ülekääritav baariõlu, mida juuakse koos korniga) ning Hannoversches Festbier, mida saab ainult värskelt vaadist ja ainult Hannoveri Oktoberfestil.

Vanalinna ääres asuvas Ernst-Augusti õlletehases on õlut pruulitud alates 1986. aastast ning selle juurde kuuluvas kõrtsis serveeritakse seda otse tünnist. Kohapealsete kaubamärkide hulka, mida on juba üle 20 aasta valmistatud ainult saksa bio-kvaliteediga toorainest, kuuluvad looduslikult hägune „Hanöversch Pilsener“, „Hanöversch Bio-Weizen“, „Hanöversch Pale Ale“ (värskendav puuviljane õlu, milles on tunda sidruni, mandariini ja greibi aroomi), Hanöversch Roter Saphir (loomulikult hägune, pealkääritatud punane õlu) ja Hanöversch Lüttje Lage (alakääritatud baariõlu, mida traditsiooniliselt joovad koos klaasi korniga), samuti hooajalised eritooted Hanöversch Mai-Bock (loomulikult hägune kange õlu peene humalamaitsega), Hanöversch Fest-Bier (merevaigukollane märzen, millel on mahe linnasemaitse ja mida serveeritakse eksklusiivselt suvel Hannoveri laskurite pidustustel) ja Hanöversch Winter (must õlu, millel on peen suitsune maitse ja mida pruulitakse ainult oktoobrist veebruarini).

2012. aasta suvel asutatud väikese kodupruulikoja „Meiers Lebenslust am Aegi“ pruulikoda asub otse söögikoha keskel. Põrandas oleva väikese akna kaudu saavad külalised vaadata otse allpool asuvasse keldrikorrusesse, kus käärivad ja laagerdavad käsitööõlled „Meiers Helles“, „Meiers Dunkel“ ja „Meiers Craft Beer“ ning vahelduv hooajaõlu.

Humalate ja linnastega treeninglaagrisse

Hannoveri uusim tulija on Mashsee õlletehas, mille avasid 26. aprillil 2014 diplomeeritud õllemeistri Kolja Gigla ja õllesommeljee Alexander Herold Südstadtis ning mis asub tänapäeval messikeskuse lähedal. Linna esimese mikropruulikoja nimi on nii viide Maschsee järvele (Hannoveri suur linnajärv kesklinna ja staadioni vahel) kui ka väike sõnamäng sõnadega „mash“ (ingl. „maische“, pehme puder jahvatatud linnastest ja veest, millest hiljem saab õlu) ja „see“ – mis koos hääldatuna kõlab väga britilikult justkui Maschsee.

Jäägem veel hetkeks inglise keele juurde: Kolja Gigla eriala on „craft beer“ – st isikupärased õllesortid, mida pruulitakse käsitsi traditsioonilisel viisil väikestes kogustes. Erinevalt tööstuslikult toodetud masstoodangust erinevad käsitsi ja nõudlikult pruulitud käsitööõlled teadlikult ja osaliselt põhjalikult üksteisest, neile antakse sageli keerulisi või veidraid nimesid ning nende maitse võib olla väga omapärane – vahel üsna lilleline või väga puuviljane, vahel jõuliselt linnaseline või kohvi-, karamelli- või ürdinõutav. Esimene ja siiani kõige populaarsem Mashsee õlu on näiteks „Trainings Lager“ (jälle üks selline originaalne sõnamäng!) – alamkääritatud, merevaigukollane õlu alkoholisisaldusega 5,5 %, millel on selge, kuid mitte pealetükkiv mõru maitse ning õrnad pirni ja greibi puuviljaaroomid.