Hannoveri eriroad

Hannoveri õlu

Hannoveri õllemeistrid võivad vaadata tagasi mitme sajandi pikkusele traditsioonile. Juba 1526. aastal leiutas Stöckenis sündinud Cord Broyhan heleda pealkääritava õlle, mis on tänapäeval koos klaasi korniga kogu maailmas tuntud kui Hannoveri kultusjook „Lüttje Lage“. 20 aastat hiljem, 1546. aastal, asutas ta koos teiste õllemeistritega õllemeistrite gildi, millest sai hiljem Südstadti Gilde õlletehas. Hannoveri teine suur õlletehas, Herrenhauseni eraõlletehas, on alates 1868. aastast pruulinud oma õlut linna loodeosas, maailmakuulsate Herrenhauseni aedade vahetus läheduses.
Teised traditsioonilised õlletehased, nagu näiteks 1853. aastal asutatud Lindener Aktien-Brauerei või 1889. aastal Ricklingenis avatud Kaiser-Brauerei ja 1906. aastal asutatud Lagerbier-Brauerei-Wülfel, pidid aja jooksul oma kraanid kuivaks jätma ja on nüüdseks ajalugu. Seevastu Hannoveri söögikohtade õlletehased, nagu näiteks vanalinna ääres asuv Brauhaus Ernst-August või Aegi ääres asuv Meiers Lebenslust, on täis elujõudu. Ja siis on veel käsitööõlletehas Mashsee: noor ja ülimalt loominguline, kui tegemist on käsitööna valmistatud eripõlludega.

Õllevalmistamise kunst Ernst Augusti õlletehases – tüüpiline Hannoveri stiil

Hannoveris valmistatud vedel kuld

Maschsee järvest mitte kaugel, kesklinna lõunaosas asuv Gilde õlletehas on linna suurim ja vanim õlletehas. 1546. aastal asutatud õlletehase kaubamärgiks on nn „Broyhan-Taler“ – ringikujuline embleem, millel on punasel taustal valge kukk, oli kunagi Hannoveri õllemeistrite gildi õlle kvaliteedimärk. Hildesheimer Straße ääres asuva ettevõtte territooriumil asuvas muljetavaldavas keedukojas valmistatakse tänapäeval mitte ainult Hannoveris äärmiselt populaarset õlut Gilde Ratskeller Premium Pils (traditsiooniline õlu täiuslikult ümarate humalanootidega), Gilde Pilsener (vürtsikas pilsner kerge humalamärgi ja meeldiva värskusega) ning Lindener Spezial (alamkääritatud, kuldkollane täisõlu, millel on tugev humalamärk).

Herrenhauseni eraõlletehas toodab seitset õllesorti, mille märgiks on punasel vapil kujutatud valge Alam-Saksi hobune: Herrenhäuser Premium Pilsener (see kergelt mõrkjas pilsner on Hannoveris tuntud ka nime all „Herri“ ja seda pruulitakse Pilsneri meetodil oma kaevust pärit veega), Herrenhäuser Alsterwasser, Herrenhäuser Icebeer (eriti mahe õlu, mille valmistamisel kasutatakse spetsiaalset külmutamismeetodit, mille käigus humalast pärit mõrud ained seotakse jääkristallidega ja filtreeritakse välja), Herrenhäuser Weizenbier (Põhja-Saksamaa esimene nisupõhine õlu) ja Herrenhäuser Spezial (mahe ja üsna joogivõimeline pilsner), samuti Lüttje Lagen (ülevalmis õlu, mida juuakse koos korniga) ja Hannoversches Festbier, mida saab ainult värskelt vaadist ja ainult Hannoveri oktoobrifestivalil.

Vanalinna ääres asuvas Ernst-Augusti õlletehases on õlut pruulitud alates 1986. aastast ning seda serveeritakse vahetult tünnist kohapeal asuvas kõrtsis. Kohalike kaubamärkide hulka, mida on üle 20 aasta valmistatud ainult saksa orgaanilistest toorainetest, kuuluvad looduslikult hägune Hanöversch Pilsener, Hanöversch Bio-Weizen, Hanöversch Pale Ale (värskendav puuviljane õlu, milles on tunda sidruni, mandariini ja greibi aroomi), Hanöversch Roter Saphir (looduslikult hägune, pealkääritatud punane õlu) ja Hanöversch Lüttje Lage (alakääritatud baariõlu, mida traditsiooniliselt juuakse koos klaasi korniga), samuti hooajalised eritooted Hanöversch Mai-Bock (looduslikult hägune kange õlu peene humalamaitsega), Hanöversch Fest-Bier (merevaigukollane märzen, millel on mõnus linnaseline iseloom ja mida serveeritakse eksklusiivselt suvel Hannoveri laskurite festivalil) ja Hanöversch Winter (must õlu, millel on peen suitsune maitse ja mida pruulitakse ainult oktoobrist veebruarini).

2012. aasta suvel asutatud väikese kodupruulikoha Meiers Lebenslust am Aegi keedukoda asub otse söögikoha keskel. Põrandas oleva väikese akna kaudu saavad külalised vaadata otse all asuvasse keldrikorrusesse, kus käärivad ja laagerdavad käsitööõlled Meiers Helles, Meiers Dunkel ja Meiers Craft Beer ning vahelduv hooajaõlu.

Humalate ja linnastega treeninglaagrisse

Hannoveri uusim tulija on Mashsee õlletehas, mille avasid 26. aprillil 2014 diplomeeritud õllemeistri Kolja Gigla ja õllesommeljee Alexander Herold Südstadtis ning mis asub tänapäeval messikeskuse lähedal. Linna esimese mikropruulikoja nimi on nii viide Maschsee järvele (Hannoveri suur linnajärv kesklinna ja staadioni vahel) kui ka väike sõnamäng sõnadega „mash“ (ingl. „Maische“, pehme puder jahvatatud linnastest ja veest, millest hiljem saab õlu) ja „see“ – mis kokku hääldatuna kõlab väga britilikult justkui Maschsee.

Jäägem veel hetkeks inglise keele juurde: Kolja Gigla eriala on „craft beer“ – st isikupärased õllesordid, mida valmistatakse käsitööna traditsioonilisel viisil väikestes kogustes. Erinevalt tööstuslikult toodetud masstoodangust erinevad käsitsi ja nõudlikult pruulitud käsitööõlled teadlikult ja osaliselt põhjalikult üksteisest, saavad sageli keerulisi või veidraid nimesid ning võivad maitseda väga omapäraselt – vahel üsna lilleline või väga puuviljane, vahel võimsalt linnaseline või kohvi, karamelli või ürtide maitsega. Esimene ja siiani kõige populaarsem Mashsee õlu on näiteks „Trainings Lager“ (jälle üks originaalne sõnamäng!) – alalkääritav, merevaigukarva õlu alkoholisisaldusega 5,5 %, millel on selge, kuid mitte pealetükkiv mõrkjas maitse ning õrnad pirni ja greibi puuviljaaroomid.