Hannoveri eriroad

Welfeni roog

See feodaalne magustoit on austuseavaldus endisele Hannoveri valitsejate suguvõsale, Welfidele. Welfenspeise’i leiutas üks Hannoveri kokk, kes sai inspiratsiooni oma magustoidu loomiseks Welfide troonile asumise 200. aastapäeva puhul Hannoveri kuningriigi endise lipu kahest värvist. Tema kreemjas, maitsvatele meelele rõõmu pakkuv valge ja kollane magustoit oli tol ajal piduliku õhtusöögi krooniks ning on tänapäeval magus hõrgutis, mida saab nautida ainult Hannoveris.

Hannoveri aadlikud magustoidud

Welfenspeise on tõeline silmarõõm ja maitseelamus, mille valmistamine nõuab veidi kannatlikkust ja osavust, sest see aadlikule omane magustoit koosneb kahest ühesuurusest kihist. Aluseks on valge pudingukiht, mis on valmistatud keedetud piima-vanillikreemist, millele segatakse sisse jäigaks vahustatud munavalgevaht. Pärast jahtumist lisatakse peale teine, õrnem kiht kollasest veini vahust. Kollane ja valge sümboliseerivad nii Hannoveri liidumaa lipu kahte värvi kuni Preisi annekteerimiseni 1866. aastal kui ka Welfide aadlisuguvõsa traditsioonilisi värve, kes istusid 123 aastat Inglise troonil regentidena Hannoveri valitsejasuguvõsa ja Briti kuningamaja vahelise isikuliidu ajal (1714–1837). Welfi magustoit on üsna toitev koorepõhine magustoit, mis maitseb kõige paremini pärast pidulikku põhirooga, milleks on näiteks röstitud hani, veiselihafilee või metssigaguljašš.

Retseptisoovitus

Welfeni roog
Valge piima-vanillikreemi koostisosad:
0,3 l piima
40 grammi toidutärklist
Ühe vanillikauna seemned
50 grammi suhkrut
3 munavalget

Valmistamine:
Laske piim tärklise, suhkru ja vanilliga pidevalt segades aeglaselt keema tõusta. Samal ajal vahustage munavalged väga tugevaks, võtke pott pliidilt, segage vahustatud munavalged ettevaatlikult veel kuuma piimasegusse ja täitke seejärel desserdiklaasid poolenisti valge kreemiga.

Kollase veini-koore koostisosad:
0,2 l valget veini
3 munakollast
poolest sidrunist riivitud koor
pool sidruni mahl
1 tl maisitärklist

Valmistamine:
Pange kõik koostisosad kaussi. Asetage kauss kuuma veevanni ja segage vispli või käsimikseriga, kuni mass muutub vahutavaks. Nüüd lusikaga valge piima-vanillikreemi peale kollane veini-kreem. Asetage klaasid vähemalt tunniks külmkappi ja kaunistage Welfenspeise šokolaadilehtede, mandlilaastude või peeneks hakitud pistaatsiapähklitega.