Hannoverin erikoisuudet

Hannoverilainen olut

Hannoverin panimomestarit voivat ylpeillä useiden vuosisatojen perinteellä. Jo vuonna 1526 Stöckenissä syntynyt Cord Broyhan kehitti vaalean pintakäymisoluun, joka tunnetaan nykyään yhdessä lasillisen väkevän viinan kanssa Hannoverin kulttijuomana ”Lüttje Lage” ympäri maailmaa. 20 vuotta myöhemmin, vuonna 1546, hän perusti yhdessä muiden panimomestareiden kanssa panimokillan, josta myöhemmin tuli Gilde-panimo Südstadtissa. Hannoverin toinen suuri panimo, yksityinen Herrenhausen-panimo, on valmistanut oluttaan vuodesta 1868 lähtien kaupungin luoteisosassa, aivan maailmankuulujen Herrenhausenin puutarhojen läheisyydessä.
Muut perinteikkäät panimot, kuten vuonna 1853 perustettu Lindener Aktien-Brauerei, vuonna 1889 Ricklingenissä avattu Kaiser-Brauerei ja vuonna 1906 perustettu Lagerbier-Brauerei-Wülfel, joutuivat ajan myötä sulkemaan hanansa ja ovat nykyään historiaa. Sen sijaan Hannoverin ravintolapanimot, kuten Brauhaus Ernst-August vanhankaupungin laidalla tai Meiers Lebenslust Aegissä, ovat täynnä elämää. Ja sitten on vielä käsityöolutpanimo Mashsee: nuori ja ylitsevuotavan luova, kun kyse on käsityönä valmistetuista erikoisoluista.

panimotaito — Panimotaito Ernst August -panimossa – tyypillistä Hannöverille

Nestemäistä kultaa Hannoverista

Gilde-panimo, joka sijaitsee lähellä Maschsee-järveä kaupungin eteläosassa, on kaupungin suurin ja vanhin panimo. Vuonna 1546 perustetun panimon tunnusmerkki on niin kutsuttu ”Broyhan-Taler”; pyöreä tunnus, jossa on valkoinen kukko punaisella pohjalla, oli aikoinaan Hannoverin panimomestarikillan oluen laatumerkki. Hildesheimer Straßen varrella sijaitsevan yrityksen alueella sijaitsevassa vaikuttavassa panimorakennuksessa valmistetaan nykyään paitsi Hannoverissa myös muualla erittäin suosittuja oluita, kuten Gilde Ratskeller Premium Pils (perinteinen olut, jossa on täydellisesti tasapainoinen humalan maku), Gilde Pilsener (mausteinen pilsner, jossa on kevyt humalan maku ja miellyttävä raikkaus) ja Lindener Spezial (alahaudutettu, kullankeltainen täyteläinen olut, jossa on korostunut humalan maku).

Herrenhausenin yksityispanimo valmistaa seitsemää olutta, joiden tunnuksena on punaisessa vaakunassa oleva valkoinen Niedersachsenin hevonen: Herrenhäuser Premium Pilsener (tämä hienosti karvas pils tunnetaan Hannoverissa myös nimellä ”Herri”, ja se valmistetaan pilsener-tyyliin oman kaivon vedellä), Herrenhäuser Alsterwasser, Herrenhäuser Icebeer (erityisen mieto olut, jossa erityisellä panimomenetelmällä pakastamalla -3 °C:een humalan katkerat aineet sitoutuvat jääkiteisiin ja suodatetaan pois), Herrenhäuser Weizenbier (Pohjois-Saksan ensimmäinen vehnäolut) ja Herrenhäuser Spezial (mieto ja varsin juotava pilsner) sekä Lüttje Lagen (pintakäyvä olut, jota juodaan yhdessä väkevän alkoholijuoman kanssa) ja Hannoversches Festbier, jota on saatavilla vain tuoreena tynnyristä ja vain Hannoverin Oktoberfest-juhlilla.

Ernst-August-panimossa vanhankaupungin laidalla on valmistettu olutta vuodesta 1986 lähtien, ja sitä tarjoillaan tuoreena tynnyristä panimon omaan ravintolaan. Talon omia tuotemerkkejä, joita on valmistettu yli 20 vuoden ajan yksinomaan saksalaisista luomuraaka-aineista, ovat luonnollisesti samea Hanöversch Pilsener, Hanöversch Bio-Weizen, Hanöversch Pale Ale (raikas ja hedelmäinen olut, jossa on sitruunan, mandariinin ja greipin aromia), Hanöversch Roter Saphir (luonnollisesti samea, pintahiiva-punainen olut) ja Hanöversch Lüttje Lage (alahiiva-tappioolut, jota perinteisesti juodaan samanaikaisesti lasillisen väkevän viinan kanssa) sekä kausierikoisuudet Hanöversch Mai-Bock (luonnollisesti samea vahva olut, jossa on hieno humalan maku), Hanöversch Fest-Bier (meripihkainen märzen, jossa on miellyttävä mallasluonne ja jota tarjoillaan yksinomaan Hannoverin Schützenfest-juhlilla kesällä) ja Hanöversch Winter (tämä hienosti savuinen makuinen tumma olut valmistetaan vain lokakuusta helmikuuhun).

Kesällä 2012 perustetun pienen Meiers Lebenslust am Aegi -pienpanimon keittohuone sijaitsee ravintolan keskellä. Lattiaan tehdyn pienen ikkunan kautta asiakkaat voivat kurkistaa suoraan alla olevaan kellariin, jossa käsityönä valmistetut oluet – Meiers Helles, Meiers Dunkel ja Meiers Craft Beer – sekä vaihtuva kausiolut käyvät ja kypsyvät.

Humalalla ja maltaalla harjoitusleirille

Hannoverin uusin tulokas on Mashsee-panimo, jonka panimomestari Kolja Gigla ja olutsommelier Alexander Herold avasivat 26. huhtikuuta 2014 Südstadtin kaupunginosassa ja joka sijaitsee nykyään lähellä messualuetta. Kaupungin ensimmäisen pienpanimon nimi on sekä viittaus Maschsee-järveen (Hannoverin suuri kaupunkijärvi keskustan ja stadionin välissä) että pieni sanaleikki sanojen ”mash” (engl. ”mäski”, jauhetusta maltaasta ja vedestä valmistettu pehmeä massa, josta myöhemmin tulee olutta) ja ”see” välillä – mikä yhdessä lausuttuna kuulostaa hyvin brittiläisesti myös Maschsee-järveltä.

Pysytään vielä hetki englannin kielessä: Kolja Giglan erikoisala on ”craft beer” – eli luonteikkaita erikoisoluita, joita valmistetaan käsityönä perinteisin menetelmin pieninä erinä. Toisin kuin teollisesti valmistetut massatuotetut oluet, käsin ja vaativasti valmistetut craft-oluet eroavat toisistaan tietoisesti ja osittain perustavanlaatuisesti, saavat mielellään hankalia tai omituisia nimiä ja voivat maistua hyvin omaperäisiltä – toisinaan melko kukkaisilta tai hyvin hedelmäisiltä, toisinaan voimakkaasti maltaisilta tai kahvin, karamellin tai yrttien makuisilta. Ensimmäinen ja edelleen suosituin Mashsee-olut on esimerkiksi ”Trainings Lager” (taas yksi omaperäinen sanaleikki!) – alahapattava, meripihkaisen värinen olut, jonka alkoholipitoisuus on 5,5 %, ja jossa on voimakas mutta hillitty katkeruus sekä pehmeät hedelmäiset aromit, kuten päärynä ja greippi.