Hannoverin erikoisuudet

Hannoverilainen olut

Hannoverin panimomestarit voivat ylpeillä useita vuosisatoja vanhalla perinteellä. Jo vuonna 1526 Stöckenissä syntynyt Cord Broyhan kehitti vaalean pintakäymisoluun, joka tunnetaan nykyään yhdessä lasillisen korn-viinaa kanssa Hannoverin kulttijuomana ”Lüttje Lage” ympäri maailmaa. 20 vuotta myöhemmin, vuonna 1546, hän perusti yhdessä muiden panimomestareiden kanssa panimokillan, josta myöhemmin kehittyi Gilde-panimo Südstadtissa. Hannoverin toinen suuri panimo, Herrenhausenin yksityinen panimo, on valmistanut oluttaan vuodesta 1868 lähtien kaupungin luoteisosassa, aivan maailmankuulujen Herrenhausenin puutarhojen läheisyydessä.
Muut perinteikkäät panimot, kuten vuonna 1853 perustettu Lindener Aktien-Brauerei, vuonna 1889 Ricklingenissä avattu Kaiser-Brauerei ja vuonna 1906 perustettu Lagerbier-Brauerei-Wülfel, joutuivat ajan myötä sulkemaan hanansa ja ovat nykyään historiaa. Sen sijaan Hannoverin ravintolapanimot, kuten vanhankaupungin laidalla sijaitseva Brauhaus Ernst-August tai Aegin alueella sijaitseva Meiers Lebenslust, ovat täynnä elinvoimaa. Ja sitten on vielä käsityöolutpanimo Mashsee: nuori ja täynnä luovuutta, kun kyse on käsityönä valmistetuista erikoisoluista.

panimotaito — Panimotaito Ernst August -panimossa – tyypillistä Hannöveriä

Hannoverissa valmistettua nestemäistä kultaa

Gilde-panimo, joka sijaitsee lähellä Maschsee-järveä kaupungin eteläosassa, on kaupungin suurin ja vanhin panimo. Vuonna 1546 perustetun panimon tunnusmerkki on niin kutsuttu ”Broyhan-Taler”; pyöreä tunnus, jossa on valkoinen kukko punaisella taustalla, oli aikoinaan Hannoverin panimomestarikillan oluen laatumerkki. Hildesheimer Straßella sijaitsevan yrityksen alueella olevassa vaikuttavassa panimorakennuksessa valmistetaan nykyään paitsi Hannoverissa myös muualla erittäin suosittuja oluita: Gilde Ratskeller Premium Pils (perinteinen olut, jossa on täydellisesti tasapainoinen humalan maku), Gilde Pilsener (mausteinen pilsner, jossa on kevyt humalan maku ja miellyttävä raikkaus) sekä Lindener Spezial (alahaudutettu, kullankeltainen täyteläinen olut, jossa on korostunut humalan maku).

Herrenhausenin yksityispanimo valmistaa seitsemää olutta, joiden tunnuskuviona on punaisessa vaakunassa oleva valkoinen Niedersachsenin hevonen: Herrenhäuser Premium Pilsener (tämä hienosti karvas pilsner tunnetaan Hannoverissa myös nimellä ”Herri”, ja se valmistetaan pilsner-tyyliin oman kaivon vedellä), Herrenhäuser Alsterwasser, Herrenhäuser Icebeer (erityisen mieto olut, jossa erityisellä panimomenetelmällä, jossa olut jäähdytetään miinus 3 °C:een, humalan katkerat aineet sitoutuvat jääkiteisiin ja suodatetaan pois), Herrenhäuser Weizenbier (Pohjois-Saksan ensimmäinen vehnäolut) ja Herrenhäuser Spezial (mieto ja varsin juotava pilsner) sekä Lüttje Lagen (pintakäyvä anniskeluolut, jota juodaan yhdessä viljaviinan kanssa) ja Hannoversches Festbier, jota on saatavilla vain tuoreena tynnyristä ja ainoastaan Hannoverin Oktoberfest-juhlien aikana.

Ernst-August-panimossa vanhankaupungin laidalla on valmistettu olutta vuodesta 1986 lähtien, ja sitä tarjoillaan tuoreena tynnyristä panimon omaan ravintolaan. Talon omiin tuotemerkkeihin, joita on valmistettu jo yli 20 vuoden ajan yksinomaan saksalaisista luomulaatuisista raaka-aineista, kuuluvat luonnollisesti samea Hanöversch Pilsener, Hanöversch Bio-Weizen, Hanöversch Pale Ale (virkistävä, hedelmäinen olut, jossa on sitruunan, mandariinin ja greipin aromeja), Hanöversch Roter Saphir (luonnollisesti samea, pintakäyvä punainen olut) ja Hanöversch Lüttje Lage (alikäyvä anniskeluolut, jota perinteisesti juodaan samanaikaisesti lasillisen Korn-väkevää alkoholijuomaa kanssa) sekä kausierikoisuudet Hanöversch Mai-Bock (luonnollisesti samea vahva olut, jossa on hienostunut humalan maku), Hanöversch Fest-Bier (meripihkavärinen Märzen-olut, jossa on miellyttävä mallasluonne ja jota tarjoillaan yksinomaan Hannoverin Schützenfest-juhlilla kesällä) ja Hanöversch Winter (tämä hienosti savuinen makuinen tummaolut panostetaan vain lokakuusta helmikuuhun).

Kesällä 2012 perustetun pienen Meiers Lebenslust am Aegi -pienpanimon keittohuone sijaitsee ravintolan keskellä. Lattian pienestä ikkunasta vieraat voivat kurkistaa suoraan alla olevaan kellariin, jossa käsityönä valmistetut Meiers Helles-, Meiers Dunkel- ja Meiers Craft Beer -oluet sekä vaihtuva kausolut käyvät ja kypsyvät.

Humalalla ja maltaalla harjoitusleirille

Hannoverin uusin tulokas on Mashsee-panimo, jonka panimomestari Kolja Gigla ja olutsommelier Alexander Herold avasivat 26. huhtikuuta 2014 Südstadtissa ja jonka toimipaikka sijaitsee nykyään lähellä messualuetta. Kaupungin ensimmäisen mikropanimon nimi on sekä viittaus Maschsee-järveen (Hannoverin suuri kaupunkijärvi keskustan ja stadionin välissä) että pieni sanaleikki sanojen ”mash” (engl. ”mäski”, jauhetusta mallasesta ja vedestä valmistettu pehmeä massa, josta myöhemmin tulee olutta) ja ”see” välillä – mikä yhdessä lausuttuna kuulostaa hyvin brittiläiseltä ja muistuttaa Maschsee-järveä.

Pysytään vielä hetken englannin kielessä: Kolja Giglan erikoisala on ”craft beer” – eli luonteikkaita erikoisoluita, joita valmistetaan käsityönä perinteisin menetelmin pieninä erinä. Toisin kuin teollisesti valmistetut massatuotetut oluet, käsin ja vaativasti valmistetut craft-oluet eroavat toisistaan tarkoituksellisesti ja osittain perustavanlaatuisesti; niille annetaan mielellään hankalia tai omituisia nimiä, ja niiden maku voi olla hyvin omaperäinen – toisinaan varsin kukkainen tai hyvin hedelmäinen, toisinaan voimakkaasti maltainen tai kahvin, karamellin tai yrttien makuinen. Ensimmäinen ja edelleen suosituin Mashsee-olut on esimerkiksi ”Trainings Lager” (taas yksi omaperäinen sanaleikki!) – alahapottuva, meripihkaisen värinen olut, jonka alkoholipitoisuus on 5,5 %, ja jossa on selvä mutta hillitty katkeruus sekä pehmeät hedelmäiset aromit, kuten päärynä ja greippi.