Asperges in de regio Hannover

Zodra in de regio Hannover de eerste asperges worden geoogst, breekt voor veel fijnproevers een van de mooiste culinaire periodes van het jaar aan. Tussen april en het traditionele einde van het seizoen op 24 juni draait op weekmarkten, in boerderijwinkels en restaurants veel om het 'witte goud'. Geen wonder: Nedersaksen behoort tot de belangrijkste aspergeregio's van Duitsland – en rond Hannover liggen enkele van de bekendste teeltgebieden van het land.

Waarom asperges in de omgeving van Hannover zo populair zijn

De zandgronden in het zuiden van Nedersaksen bieden ideale omstandigheden voor de aspergeteelt. Vooral de regio’s rond Burgdorf, Fuhrberg, Nienburg en Celle gelden al decennialang als echte aspergebolwerken. Niet voor niets verbindt de „Nedersaksische Aspergeroute“ talrijke plaatsen ten noorden van Hannover met elkaar.

 Asperges hebben in Hannover bijna een cultstatus: in het voorjaar staan ze op veel menukaarten als vanzelfsprekend op het menu – klassiek met aardappelen, gesmolten boter of hollandaisesaus, en daarbij ham of schnitzel.

Een aspergeregio met traditie

De regio Hannover kent een bijzonder uitgesproken boerencultuur. Volgens schattingen zijn er in de wijde omgeving van Hannover enkele tientallen aspergebedrijven en rechtstreekse verkopers – van kleine familiebedrijven tot grote boerderijwinkels met horeca. Alleen al in diverse regionale overzichten en lijsten van rechtstreekse verkopers worden ongeveer 60 rechtstreekse aspergeverkopers in Nedersaksen genoemd, waarvan een groot deel in de regio Hannover.

Tot de bekende aspergegebieden behoren onder andere Burgdorf, Lehrte, Uetze, Fuhrberg, Celle en Nienburg. Veel boerderijen verkopen de asperges vers van het veld – vaak slechts enkele uren na de oogst.

Een echt lente-ritueel

Voor veel mensen hoort de eerste regionale asperge onlosmakelijk bij de lente. Het seizoen begint – afhankelijk van het weer – meestal begin tot half april. Traditioneel eindigt het op Sint-Jansdag, 24 juni. Daarna hebben de planten rust nodig, zodat er volgend jaar weer stevige stengels kunnen groeien.

Aspergegerechten zijn vooral op het platteland erg populair: talrijke restaurants en boerderijcafés in de regio bieden seizoensgebonden menu’s met regionale ingrediënten aan.

Interessante weetjes over het ‘witte goud’

Nedersaksen is de nummer 1 in asperges

Meer dan een vijfde van de Duitse asperges komt uit Nedersaksen. Daarmee behoort deze deelstaat al jaren tot de belangrijkste aspergeproducenten van Duitsland.

Asperges zijn echt handwerk

Ondanks moderne technieken wordt asperges grotendeels met de hand geoogst. Dat maakt de teelt bijzonder arbeidsintensief – en verklaart ook waarom regionale asperges een hoogwaardig seizoensproduct zijn.

De aspergeroute van Nedersaksen

De toeristische route loopt over een afstand van ongeveer 750 kilometer door de belangrijkste wijnbouwgebieden van Nedersaksen, waaronder ook de regio Hannover.

Wit of groen?

In de regio Hannover is witte asperge van oudsher de meest voorkomende soort. Groene asperges worden daarentegen bovengronds geteeld en krijgen door het zonlicht hun kleur en een krachtiger aroma.

Vers van de boerderij – een bijzondere ervaring

Veel aspergebedrijven in de regio bieden veel meer dan alleen de verkoop van groenten: boerderijcafés, aardbeienvelden, boerenmarkten of seizoensgebonden evenementen maken van een uitstapje naar de aspergetuin een echte belevenis voor gezinnen en fijnproevers. Bijzonder populair zijn de kraampjes langs de landweggetjes – vaak met verse producten die dagelijks rechtstreeks van het veld komen.

Asperges horen bij Hannover

Of het nu op de weekmarkt is, tijdens een familiediner of in een restaurant: asperges zijn niet meer weg te denken uit de Hannoveraanse lentekeuken. De combinatie van regionale teelt, een decennialange traditie en hoge kwaliteit maakt de regio Hannover tot een echte trekpleister voor aspergeliefhebbers.