Hanoverian spesiyaliteleri

Welfenspeise

Bu feodal tatlı, Hannover'in eski Welf hanedanına bir saygı duruşudur. Welfenspeise, Welf hanedanının tahta çıkışının 200. yıldönümü için hazırladığı tatlıda, bir zamanlar Hannover Krallığı'nın bayrağını oluşturan iki renkten ilham alan bir Hannoverli aşçı tarafından icat edildi. Beyaz ve sarı renklerdeki bu kremsi, damak zevkine hitap eden tatlı, o zamanlar gala yemeğinin en güzel kapanışıydı ve bugün sadece Hannover'de tadılabilen tatlı bir spesiyalitedir.

Hannover'in asil tatlısı

Welfenspeise, hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzet olup, hazırlanırken biraz sabır ve ustalık gerektirir; zira bu asil tatlı, eşit kalınlıkta iki katmandan oluşur. Tabanı, pişirilmiş süt ve vanilya kremasından oluşan beyaz bir puding tabakasıdır ve bunun üzerine sertçe çırpılmış yumurta akı köpüğü eklenir. Soğuduktan sonra üzerine sarı şarap köpüğünden oluşan ikinci, daha yumuşak bir tabaka eklenir. Sarı ve beyaz renkler, 1866 yılında Prusya tarafından ilhak edilene kadar Hannover eyalet bayrağının iki rengini temsil ettiği gibi, Hannover hanedanı ile İngiliz kraliyet hanedanı arasındaki kişisel birliğin (1714-1837) sürdüğü 123 yıl boyunca İngiliz tahtında hüküm süren Welf soylularının geleneksel hanedan renklerini de temsil eder. Welfenspeise, oldukça besleyici bir kremalı tatlıdır ve en iyi, kızarmış kaz, dana fileto veya yaban domuzu gulaşı gibi şenlikli bir ana yemeğin ardından yenir.

Tarif önerisi

Welfenspeise
Beyaz sütlü vanilya kreması için malzemeler:
0,3 litre süt
40 gram nişasta
Bir vanilya çubuğunun çekirdekleri
50 gram şeker
3 yumurta akı

Hazırlık:
Sütü, nişasta, şeker ve vanilya ile birlikte sürekli karıştırarak yavaşça kaynatın. Bu sırada yumurta aklarını çok sert bir kıvama gelene kadar çırpın, tencereyi ocaktan alın, çırpılmış yumurta aklarını hâlâ sıcak olan süt karışımına dikkatlice katın ve ardından tatlı bardaklarını beyaz krema ile yarısına kadar doldurun.

Sarı şarap kreması için malzemeler:
0,2 litre beyaz şarap
3 yumurta sarısı
yarım limonun rendelenmiş kabuğu
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı nişasta

Hazırlık:
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Kaseyi sıcak su banyosuna koyun ve karışım köpürene kadar çırpma teli veya el mikseri ile karıştırın. Şimdi sarı şarap kremasını beyaz süt-vanilya kremasının üzerine kaşıkla dökün. Bardakları en az bir saat buzdolabına koyun ve Welfenspeise'yi çikolata parçaları, badem parçaları veya ince kıyılmış fıstıklarla süsleyin.