漢諾威特色

來自漢諾威的啤酒

漢諾威的釀酒師擁有數百年歷史的傳統。早在1526年，出生於施托肯（Stöcken）的科德·布羅伊漢（Cord Broyhan）便發明了一種淡色上發酵啤酒，如今這款啤酒搭配一杯穀物酒，作為漢諾威的經典飲品「Lüttje Lage」而聞名於世。 20年後，即1546年，他與其他釀酒大師共同創立了釀酒師公會，該公會後來發展成為位於南城的吉德釀酒廠（Gilde Brauerei）。漢諾威的第二家大型釀酒廠——赫倫豪森私人釀酒廠（Privatbrauerei Herrenhausen）——自1868年起便在市區西北部、世界聞名的赫倫豪森花園附近釀造啤酒。
其他傳統啤酒廠，例如成立於1853年的林登股份啤酒廠（Lindener Aktien-Brauerei）、1889年在里克林根（Ricklingen）開業的凱撒啤酒廠（Kaiser-Brauerei），以及1906年成立的伍爾費爾拉格啤酒廠（Lagerbier-Brauerei-Wülfel），隨著時間推移不得不關閉酒桶，如今已成為歷史。相較之下，漢諾威的餐飲型釀酒廠卻充滿活力，例如位於舊城區邊緣的「恩斯特-奧古斯特釀酒館」，或是坐落於阿吉（Aegi）的「邁爾斯生活樂趣」。此外，還有「馬什湖精釀啤酒廠（Mashsee）」，這家年輕的釀酒廠在手工精釀特製啤酒領域展現出蓬勃的創意。.

產自漢諾威的「液態黃金」

位於市中心南部、距馬施湖不遠處的吉爾德啤酒廠，是該市規模最大且歷史最悠久的啤酒廠。這家創立於1546年的啤酒廠，其標誌是所謂的「布羅伊漢塔勒」（Broyhan-Taler）；這個以紅色為底、中央飾有白色公雞的圓形徽章，曾是漢諾威釀酒師公會啤酒的品質保證標誌。如今，位於希爾德斯海姆街（Hildesheimer Straße）廠區內那座氣勢恢宏的釀造鍋房中，生產的啤酒不僅在漢諾威極受歡迎，還包括「吉爾德市政酒窖頂級皮爾森」（Gilde Ratskeller Premium Pils，這款傳統啤酒擁有完美圓潤的啤酒花風味）、「吉爾德皮爾森」（一款辛香濃郁、帶有淡淡酒花香氣且口感清爽的皮爾森啤酒）以及「林登特選」（一款下發酵、金黃色的全麥啤酒，酒花風味鮮明）等啤酒，這些啤酒不僅在漢諾威廣受歡迎，更享譽各地。.

赫倫豪森（Herrenhausen）私人啤酒廠以紅色盾徽上那匹白色下薩克森駿馬為標誌，釀造七款啤酒：赫倫豪森頂級皮爾森（這款微帶苦味的皮爾森啤酒在漢諾威也被稱為「Herri」，採用皮爾森釀造法，並使用自家水井的水釀造），赫倫豪森阿爾斯特水啤酒、赫倫豪森冰啤酒（一款格外溫和的啤酒，採用特殊釀造工藝將啤酒花中的苦味物質在零下3°C的冷凍狀態下與冰晶結合，並過濾去除），赫倫豪森小麥啤酒（北德首款小麥啤酒）與赫倫豪森特選啤酒（一款口感溫和且極易入口的皮爾森啤酒），以及「呂特耶·拉根」（一款上發酵的生啤，通常搭配穀物酒一同飲用），還有漢諾威節慶啤酒——此款啤酒僅在漢諾威的十月節期間，以新鮮桶裝形式供應。.

位於舊城區邊緣的「恩斯特-奧古斯特」釀酒廠自1986年起便開始釀造啤酒，並在附設的酒館中供應剛從酒桶中現斟的鮮啤。其自家品牌啤酒已超過20年來始終採用純德國有機原料釀造，產品包括天然渾濁的「漢諾威皮爾森」、「漢諾威有機小麥啤酒」、「漢諾威淡艾爾」（一款帶有檸檬、橘子和葡萄柚香氣、口感清新果香的啤酒）、漢諾威「紅藍寶石」（一款天然渾濁、頂部發酵的紅啤酒）以及漢諾威「呂特耶·拉格」（一款底層發酵的生啤，傳統上會搭配一杯穀物烈酒一同飲用），此外還有季節限定特產：漢諾威「五月博克」（一款天然渾濁、帶有細膩啤酒花風味的烈性啤酒）、漢諾威節慶啤酒（琥珀色的三月啤酒，具有順口的麥芽風味，僅於夏季漢諾威射擊節期間獨家供應）以及漢諾威冬日啤酒（這款帶有細緻煙燻風味的黑啤酒僅於十月至二月期間釀造）。.

這家名為「Meiers Lebenslust am Aegi」的小型家庭釀酒廠成立於2012年夏季，其釀造室就位於餐廳正中央。透過地板上的一扇小窗，客人可以直接望向下方的地下室，在那裡，手工釀造的「Meiers Helles」、「Meiers Dunkel」和「Meiers Craft Beer」啤酒，以及一款不定期更換的季節性啤酒，正進行發酵與陳釀。.

帶著啤酒花和麥芽前往訓練營

漢諾威最新的啤酒廠是「馬什湖啤酒廠」（Mashsee Brauerei），該廠於2014年4月26日由擁有碩士學位的釀酒大師科利亞·吉格拉（Kolja Gigla）與啤酒侍酒師亞歷山大·赫羅爾德（Alexander Herold）在南城區（Südstadt）共同創立，如今其總部位於展覽中心附近。這座城市首家微型釀酒廠的名稱，既暗指馬什湖（漢諾威市中心與體育場之間的大型城市湖泊），也巧妙地結合了「mash」（英文意為「麥芽糊」，即由粉碎麥芽與水混合而成的軟糊狀物，日後將釀成啤酒）與「see」（湖）兩個詞——將兩者連在一起發音時，聽起來非常英式，且與「Maschsee」的發音極為相似。.

Kolja Gigla 的特色是「手工精釀啤酒」，也就是以傳統方法小批量手工釀造的特色啤酒。與工業化大規模生產的啤酒不同，手工釀造的高標準啤酒會刻意地、有時甚至是根本性地彼此不同，通常會被冠上難以理解或古怪的名字，而且味道會非常獨特 - 有時相當花香或非常果香，有時強烈的麥芽味或像咖啡、焦糖或香草。舉例來說，Mashsee 第一款也是目前最熱門的一款啤酒是「Trainings Lager」（又是一種獨創的文字遊戲！），這是一款底部發酵的琥珀色啤酒，酒精度為 5.5%，有明顯但不刺鼻的苦味，以及柔和的梨和葡萄柚果香。