漢諾威啤酒

© HMTG

產自Hannover的「液態黃金」

位于市中心南部、距马施湖不远的Gilde啤酒厂，是汉诺威规模最大且历史最悠久的啤酒厂。这家创立于1546年的啤酒厂，其标志是所谓的“布罗伊汉塔勒”；这个以红色为底、中央饰有白色公鸡的圆形徽章，曾是汉诺威酿酒师公会啤酒的品质保证标志。 如今，位于希尔德斯海姆街厂区内气势恢宏的酿造锅房中，生产的啤酒不仅在汉诺威极受欢迎，更包括Gilde市政酒窖特级皮尔森（一款拥有完美圆润酒花风味的传统啤酒）、 吉爾德皮爾森（一款辛香濃郁、帶有輕微啤酒花香氣且口感清爽的皮爾森啤酒）以及林登特製啤酒（一款下發酵、金黃色的全麥啤酒，具有鮮明的啤酒花風味）。

赫倫豪森私人釀酒廠以紅色盾徽上那匹白色下薩克森駿馬為標誌，釀造七款啤酒：赫倫豪森頂級皮爾森（這款微帶苦味的皮爾森啤酒在漢諾威也被稱為「Herri」，採用皮爾森釀造法，並使用自家水井的水釀造）， 赫倫豪森阿爾斯特水、赫倫豪森冰啤（一款特別溫和的啤酒，採用特殊釀造工藝，將啤酒花中的苦味物質在零下3°C的冷凍狀態下與冰晶結合，並過濾去除）， 赫倫豪森小麥啤酒（北德首款小麥啤酒）與赫倫豪森特釀（一款溫和且極易入口的皮爾森啤酒），以及「Lüttje Lagen」（一款需搭配穀物酒飲用的上發酵生啤），還有僅限漢諾威十月節期間供應、且僅能從新鮮酒桶中品嚐的「漢諾威節慶啤酒」。

位于旧城边缘的恩斯特-奥古斯特酿酒厂自1986年起便开始酿造啤酒，并在附设的酒馆中供应现汲的生啤。 其招牌品牌已逾20年來始終採用純德國有機原料釀造，包括天然渾濁的漢諾威皮爾森啤酒、漢諾威有機小麥啤酒、漢諾威淡艾爾（一款散發檸檬、柑橘與葡萄柚香氣、口感清爽果香的啤酒）、 漢諾威紅藍寶石（一款天然渾濁、頂部發酵的紅啤酒）以及漢諾威小酒（一款底層發酵的生啤，傳統上會搭配一杯穀物烈酒一同飲用），還有限季特產漢諾威五月博克（一款帶有細膩啤酒花風味的天然渾濁烈性啤酒）、 漢諾威節慶啤酒（琥珀色的三月啤酒，具有順口的麥芽風味，僅於夏季漢諾威射擊節期間供應）以及漢諾威冬日啤酒（這款帶有細緻煙燻風味的黑啤酒僅於十月至二月期間釀造）。

這家名為「Meiers Lebenslust am Aegi」的小型家庭釀酒廠成立於2012年夏季，其釀造室就位於餐飲中央。透過地板上的一扇小窗，客人可以直接望向下方的地下室，在那裡，手工釀造的「Meiers Helles」、「Meiers Dunkel」和「Meiers Craft Beer」啤酒，以及一款不定期更換的季節性啤酒，正進行發酵與陳釀。

帶著啤酒花和麥芽前往訓練營

漢諾威最新加入的成員是 Mashsee 啤酒廠，該廠由擁有多年釀酒師資格的 Kolja Gigla 及啤酒侍酒師 Alexander Herold 於 2014 年 4 月 26 日在南城區（Südstadt）開設，如今其總部位於距展覽中心不遠處。 這座城市首家微型釀酒廠的名稱，既暗指馬什湖（位於市中心與體育場之前的漢諾威大型城市湖泊），也巧妙地結合了「mash」（英語中指「麥芽糊」，即由粉碎麥芽與水混合而成的軟糊，日後將釀成啤酒）與「see」（湖）的雙關語——兩者合在一起發音時，聽起來非常英式，也恰似「Maschsee」。

我們先暫且談談英格利希：科利亞·吉格拉（Kolja Gigla）的拿手好戲是「精釀啤酒」——也就是那些充滿個性、以 traditional 工 small 批量釀造的特色啤酒。 與工業化生產的大眾啤酒不同，這些手工精釀且講究的工藝啤酒，在風味上刻意且部分根本性地與之區別開來，常被賦予拗口或古怪的名稱，口感也極具個性——有時花香濃郁或果味十足，有時則帶有強烈的麥芽味，或是散發咖啡、焦糖或草本的香氣。 例如，Mashsee 首款且至今仍最受歡迎的啤酒是「Trainings Lager」（又是個別出心裁的雙關語！）——這是一款酒精度 5.5% 的底層發酵琥珀色啤酒，帶有鮮明卻不突兀的苦味，以及梨子與葡萄柚的柔和果香。