漢諾威特色

古塞松露

Güse 的球形巧克力在漢諾威市外也廣為人知，自 1921 年起便在漢諾威唯一一家松露巧克力工坊中以手工製作。在位于南城区的这家小型家族企业中，工匠们遵循创办人埃米尔·古塞（Emil Güse）的原始配方，历经三天、八道工序，将巧克力外层、软糖与奶油内馅巧妙结合，制成约60种不同口味的美味可可艺术品。这些令人回味无穷的甜蜜佳肴，在位于市中心克罗普克广场（Kröpcke）的自家店铺，以及卡马尔施街（Karmarschstraße）的市场大厅均有售。

Hannover的甜蜜誘惑者

愛吃甜食的人自然知道，松露巧克力裡 actually 根本不含一丁點那種生長在森林土壤深處、隱蔽難尋的珍貴菌類——那種常被用來為橄欖油、義大利麵和薩拉米香腸增添風味的珍品。松露巧克力之所以得名，是因為它與這種稀有的森林蘑菇極為相似，而且就像松露一樣，它也是一种能满足所有感官的极致享受。

巧克力松露是一种优雅的巧克力糖果，其大小和形状令人联想到弹珠，内馅是质地或软或硬的巧克力鲜奶油馅，即所谓的「甘纳许」。为了製作這入口即化的内馅，需将奶油、鲜奶油与巧克力外衣融化，搅拌至绵密滑顺，並加入各式顶级香精，例如香草、威士忌、卡布奇诺、干邑或樱桃酒来增添風味。在 Güse 松露巧克力工坊，這一切始終遵循以下八個步驟，由手工完成：

步驟一
將頂級巧克力外衣（一種極高品質的巧克力）、軟糖（一種經過特殊熬煮的糖）、奶油以及幾種神秘的食材混合，製成松露巧克力內餡

第二步
將混合物塗抹在烤盤上並冷藏

第 3 步
將硬質麵團擀開，再切成小方塊

第 4 步驟
將這些小方塊手工搓成圓形的松露內芯

第 5 步
松露仁正在冷藏中

第 6 步
現在，這顆質地緊實的松露內芯將首次被巧克力外衣包裹起來

第 7 步驟
經過再次冷卻後，內餡會再次裹上一層巧克力外衣

第 8 步
松露巧克力其獨特的表面紋理，是透過手工飾以條紋或圓點，或是裹上糖粉或可可粉而形成的

Güse 也手工製作板狀巧克力

自1987年起便共同經營這家家族企業、現已邁入第三代的莎賓·古塞-亨舍爾（Sabine Güse-Henschel）與她的弟弟克勞斯（Klaus），不僅因那些有時頗具創意的松露巧克力而聞名全城——兩人對於他們手工製作的巧克力塊，也總是能不斷提出獨具巧思的點子。例如幾年前，他們邀請了來自漢諾威及周邊地區的六位頂尖主廚，請他們設計專屬的頂級巧克力。最終成果是一套獨一無二的系列，包含六款50克的手工巧克力板，分別是Luisenhof酒店主chef阿恩·克勞克的「克勞克薑味」、Nord/LB行政主chef奧利弗·拉斯珀的「拉斯珀櫻桃味」、克利希餐厅（Clichy）老板埃克哈德·雷曼（Ekkehard Reimann）的「雷曼朗姆葡萄乾」、明星主厨诺贝特·舒（Norbert Schu）的「舒氏美味」、策勒恩登芳餐厅（Endtenfang）米其林星级主厨汉斯·索博特卡（Hans Sobotka）的「索博特卡李子」，以及维希曼餐厅（Gastwirtschaft Wichmann）主厨阿恩特·韦克（Arndt Weick）的「韦克枸杞百香果」。

不久前，Trüffel Güse 再度推出「赫倫豪森花園限定版」，這是一套精緻小巧且極具漢諾威特色的巧克力特選系列——包含七塊以細緻絲綢紙包裹的巧克力，其中三塊為全脂牛奶巧克力口味，分別搭配橙香芝麻、菠蘿與香草焦糖口味；三款為黑巧克力口味，分別為咖啡可可碎片、辣椒檸檬與辛辣薑味；另有一款白巧克力口味，帶有淡淡的罌粟籽與阿瑪雷托酒香氣。