Хановерски специалитети

Велфенска храна

Този феодален десерт е почит към бившата хановерска династия на Велфите. „Велфенспейзе“ е измислен от хановерски готвач, който за десерта си по повод 200-годишнината от възкачването на Велфите на трона се е вдъхновил от двата цвята на бившето национално знаме на Кралство Хановер. Неговата кремообразна наслада за небцето в бяло и жълто беше тогава грандиозният финал на гала-вечерята, а днес е сладък деликатес, който може да се опита само в Хановер.

Аристократичният десерт на Хановер

„Велфенспейзе“ е истинска наслада за очите и небцето и изисква малко търпение и финес при приготвянето, тъй като този благороднически десерт се състои от два слоя с еднаква дебелина. Основата е бял пудинг от варен млечно-ванилов крем, към който се добавя твърдо разбит белтъчен пяна. След като изстине, върху него се поставя втори, по-нежен слой от жълта винена пяна. Жълтото и бялото символизират както двата цвята на флага на Хановер до анексирането му от Прусия през 1866 г., така и традиционните цветове на благородническия род на Велфите, които по време на личната уния между хановерската династия и британската кралска династия (1714–1837) са заемали английския трон като регенти в продължение на 123 години. „Велфенспейзе“ е доста сытен крем-десерт и най-добре се хапва след празнично основно ястие с печена гъска, телешко филе или гулаш от дива свиня.

Съвет за рецепта

Велфенска храна
Съставки за белия млечно-ванилов крем:
0,3 л мляко
40 грама нишесте
Семената от един ванилов шушулка
50 грама захар
3 белтъка

Начин на приготвяне:
Оставете млякото да заври бавно, като постоянно разбърквате, заедно с нишестето, захарта и ванилията. Междувременно разбийте белтъците на много твърд сняг, махнете тенджерата от котлона, внимателно прибавете разбитите белтъци към все още горещата млечна смес и след това напълнете чашите за десерт до половината с белия крем.

Съставки за жълтия винен крем:
0,2 л бяло вино
3 жълтъка
настърганата кора на половин лимон
Сокът от половин лимон
1 чаена лъжичка нишесте

Начин на приготвяне:
Сложете всички съставки в купа. Поставете купата в гореща водна баня и разбърквайте с тел или ръчен миксер, докато сместа стане пенеста. Сега изсипете жълтия винен крем върху белия млечно-ванилов крем. Поставете чашите в хладилника за поне един час и украсете десерта с шоколадови листенца, бадемови стърготини или ситно нарязани фисташки.