Hannoveranske spesialiteter

Øl fra Hannover

Hannovers ølbryggere kan se tilbake på en tradisjon som strekker seg flere hundre år tilbake i tid. Allerede i 1526 oppfant Cord Broyhan, født i Stöcken, et lyst, overgjæret øl som i dag, sammen med et glass kornbrennevin, er kjent over hele verden som Hannovers kultdrikk «Lüttje Lage». 20 år senere, i 1546, grunnla han sammen med andre bryggemestere bryggerlauget, som senere ble til Gilde Brauerei i Südstadt. Hannovers andre store bryggeri, Privatbrauerei Herrenhausen, har siden 1868 brygget øl i den nordvestlige delen av byen, like i nærheten av de verdensberømte Herrenhäuser Gärten.
Andre tradisjonsrike bryggerier, som for eksempel Lindener Aktien-Brauerei fra 1853, Kaiser-Brauerei som åpnet i Ricklingen i 1889, og Lagerbier-Brauerei-Wülfel fra 1906, måtte med tiden stenge kranene og er nå historie. Hannovers restaurantbryggerier er derimot levende og livlige, som for eksempel Brauhaus Ernst-August i utkanten av gamlebyen eller Meiers Lebenslust ved Aegi. Og så er det Craft Beer-bryggeriet Mashsee: ungt og sprudlende kreativt når det gjelder håndverksproduserte spesialøl.

Kunsten å brygge — Bryggekunst på bryggeriet Ernst August – typisk for Hannover

Flytende gull produsert i Hannover

Gilde-bryggeriet, som ligger like ved Maschsee i den sørlige delen av byen, er byens største og eldste bryggeri. Varemerket til bryggeriet, som ble grunnlagt i 1546, er den såkalte «Broyhan-Taler»; det sirkulære emblemet med en hvit hane på rød bakgrunn var en gang kvalitetsstemplet for ølet fra Hannovers bryggerlaug. I det imponerende bryggeriet på firmaets område ved Hildesheimer Straße brygges i dag ølene Gilde Ratskeller Premium Pils (det tradisjonelle ølet med en perfekt avrundet humlesmak), Gilde Pilsener (et krydret pilsner med en lett humlesmak og behagelig friskhet) og Lindener Spezial (et undergjæret, gullgult fulløl med en markert humlesmak).

Privatbryggeriet Herrenhausen brygger syv ølsorter under symbolet med den hvite Niedersachsen-hesten i det røde våpenskjoldet: Herrenhäuser Premium Pilsener (dent denne lett bitterlige pilsen er også kjent som «Herri» i Hannover og brygges etter pilsner-metoden med vann fra egen brønn), Herrenhäuser Alsterwasser, Herrenhäuser Icebeer (et spesielt mildt øl, hvor bitterstoffene fra humlen bindes til iskrystaller og filtreres ut ved hjelp av en spesiell bryggemetode ved å fryse ned til minus 3 °C), Herrenhäuser Weizenbier (det første hveteølet i Nord-Tyskland) og Herrenhäuser Spezial (et mildt og ganske drikkbart pils) samt Lüttje Lagen (et overgjæret øl som drikkes sammen med en kornblanding) og Hannoversches Festbier, som kun finnes fersk fra fat og kun under Oktoberfesten i Hannover.

I bryggeriet Ernst-August i utkanten av gamlebyen har man brygget øl siden 1986, og i den tilhørende kroen serveres det ferskt fra fat. Blant husets egne merker, som i over 20 år har blitt produsert utelukkende av tyske råvarer i økologisk kvalitet, finner man det naturlig uklare Hanöversch Pilsener, Hanöversch Bio-Weizen, Hanöversch Pale Ale (et forfriskende fruktig øl med aromaer av sitron, mandarin og grapefrukt), Hanöversch Roter Saphir (et naturlig uklart, overgjæret rødøl) og Hanöversch Lüttje Lage (undergjæret øl som tradisjonelt drikkes sammen med et glass kornbrennevin), samt sesongspesialitetene Hanöversch Mai-Bock (naturlig uklart sterkøl med fin humlesmak), Hanöversch Fest-Bier (ravfarget Märzen med en drikkbar maltkarakter, som serveres eksklusivt under Schützenfest Hannover om sommeren) og Hanöversch Winter (dette mørke ølet med sin delikate røyksmak brygges kun fra oktober til februar).

Bryggeriet til det lille mikrobryggeriet Meiers Lebenslust am Aegi, som ble grunnlagt sommeren 2012, ligger midt i restauranten. Gjennom et lite vindu i gulvet kan gjestene se rett ned i kjelleren under, der de håndverksbryggede ølene Meiers Helles, Meiers Dunkel og Meiers Craft Beer, samt et skiftende sesongøl, gjærer og lagres.

På treningsleir med humle og malt

Hannovers nyeste tilskudd er Mashsee Brauerei, som ble åpnet 26. april 2014 av bryggerimester Kolja Gigla og ølsommelier Alexander Herold i Südstadt, og som i dag har tilhold ikke langt fra messesenteret. Navnet på byens første mikrobryggeri er både en hentydning til Maschsee (Hannovers store bysjø mellom sentrum og stadion) og et lite ordspill med «mash» (engelsk for «mæske», en myk grøt av malt og vann som senere skal bli til øl) og «see» – som sammen, uttalt på en veldig britisk måte, også høres ut som Maschsee.

La oss holde oss litt til engelsk: Kolja Giglas spesialitet er «craft beer» – det vil si karakterfulle ølspesialiteter som brygges håndverksmessig på tradisjonell måte i små mengder. I motsetning til de industrielt produserte masseølene skiller de håndbryggede og kvalitetsbevisste craft-ølene seg helt bevisst og til dels fundamentalt fra hverandre, får gjerne klumpete eller rare navn og kan smake svært egenartet – noen ganger ganske blomsteraktig eller svært fruktig, andre ganger kraftig maltaktig eller med smak av kaffe, karamell eller urter. Det første og fortsatt mest populære Mashsee-ølet er for eksempel «Trainings Lager» (igjen et originalt ordspill!) – et undergjæret, ravfarget øl med 5,5 % alkohol, en markant, men diskret bitterhet og milde fruktaromaer av pære og grapefrukt.