Bere din Hanovra

© HMTG

Aur lichid produs la Hanovra

Fabrica de bere Gilde, situată nu departe de lacul Maschsee, în sudul orașului, este cea mai mare și cea mai veche fabrică de bere din oraș. Simbolul acestei fabrici de bere, înființată în 1546, este așa-numitul „Broyhan-Taler”; emblema circulară cu un cocoș alb pe fond roșu a fost odinioară sigiliul de calitate al berii produsă de breasla berarilor din Hanovra. În impunătoarea clădire a cazanelor de bere, situată pe terenul fabricii de pe strada Hildesheimer Straße, se produc astăzi berile extrem de populare nu doar în Hanovra: Gilde Ratskeller Premium Pils (berea tradițională cu o notă de hamei perfect echilibrată), Gilde Pilsener (o bere Pilsener aromată, cu o notă ușoară de hamei și o prospețime plăcută) și Lindener Spezial (o bere plină, de fermentație joasă, de culoare galben-auriu, cu o notă pronunțată de hamei).

Fabrica de bere privată Herrenhausen produce șapte sortimente de bere sub emblema calului alb al Saxoniei Inferioare din stema roșie: Herrenhäuser Premium Pilsener (această bere Pils ușor amară este cunoscută în Hanovra și sub numele de „Herri” și este fabricată după metoda Pilsener, folosind apă din propriul izvor), Herrenhäuser Alsterwasser, Herrenhäuser Icebeer (o bere deosebit de blândă, pentru care, printr-un proces special de fabricare care implică congelarea la minus 3 °C, substanțele amare din hamei sunt legate de cristale de gheață și filtrate), Herrenhäuser Weizenbier (prima bere de grâu din nordul Germaniei) și Herrenhäuser Spezial (o bere Pils ușoară și destul de plăcută la gust), precum și Lüttje Lagen (o bere de bar cu fermentație de sus, care se bea împreună cu un Korn) și Hannoversches Festbier, disponibilă doar proaspătă la butoi și numai cu ocazia Oktoberfestului din Hanovra.

La fabrica de bere Ernst-August, situată la marginea centrului vechi, se produce bere încă din 1986, iar în hanul aferent aceasta este servită proaspăt, direct din butoi. Printre mărcile proprii, produse de peste 20 de ani exclusiv din materii prime germane de calitate ecologică, se numără Hanöversch Pilsener, o bere natural tulbure, Hanöversch Bio-Weizen, Hanöversch Pale Ale (o bere răcoritoare și fructată, cu arome de lămâie, mandarină și grepfrut), Hanöversch Roter Saphir (o bere roșie natural tulbure, cu fermentație de suprafață) și Hanöversch Lüttje Lage (bere de bar cu fermentație joasă, care se bea tradițional împreună cu un pahar de rachiu), precum și specialitățile de sezon Hanöversch Mai-Bock (bere tare natural tulbure, cu un gust fin de hamei), Hanöversch Fest-Bier (o bere Märzen de culoare chihlimbarie, cu un caracter plăcut de malț, servită exclusiv la Festivalul Trăgătorilor din Hanovra, în timpul verii) și Hanöversch Winter (berea neagră, cu gustul său fin afumat, este fabricată doar din octombrie până în februarie).

Sala de fierbere a micii fabrici de bere artizanale „Meiers Lebenslust am Aegi”, înființată în vara anului 2012, se află chiar în mijlocul restaurantului. Printr-o mică fereastră din podea, oaspeții pot privi direct în subsolul de dedesubt, unde fermentează și se maturizează berile artizanale „Meiers Helles”, „Meiers Dunkel” și „Meiers Craft Beer”, precum și o bere de sezon care se schimbă periodic.

La cantonament cu hamei și malț

Cea mai recentă apariție din Hanovra este berăria Mashsee, care a fost inaugurată pe 26 aprilie 2014 de către maestrul berar Kolja Gigla și somelierul de bere Alexander Herold în cartierul Südstadt și care își are astăzi sediul nu departe de centrul expozițional. Numele primei microberării din oraș este atât o aluzie la Maschsee (marele lac urban al orașului Hanovra, situat între centrul orașului și stadion), cât și un mic joc de cuvinte între „mash” (termenul englezesc pentru „must”, o pastă moale din malț măcinat și apă, din care se va obține ulterior berea) și „see” – care, pronunțate împreună într-un mod foarte britanic, sună tot ca „Maschsee”.

Să ne mai oprim puțin la engleză: specialitatea lui Kolja Gigla este „Craft Beer” – adică sortimente de bere cu caracter, fabricate artizanal, în mod tradițional, în cantități mici. Spre deosebire de berile de masă produse industrial, berile artizanale, fabricate manual și cu pretenții, se diferențiază în mod conștient și, uneori, fundamental unele de altele, primesc adesea denumiri greoaie sau ciudate și pot avea un gust foarte particular – uneori destul de floral sau foarte fructat, alteori cu note puternice de malț sau de cafea, caramel sau ierburi. Prima și încă cea mai populară bere Mashsee este, de exemplu, „Trainings Lager” (iar un joc de cuvinte original!) – o bere cu fermentație joasă, de culoare chihlimbarie, cu 5,5 % alcool, o notă amară pronunțată, dar discretă, și arome fructate delicate de pară și grepfrut.