Specialități hanovriene

Welfenspeise

Acest desert feudal este un omagiu adus fostei case domnitoare a Welfilor din Hanovra. Desertul „Welfenspeise” a fost creat de un bucătar din Hanovra, care s-a inspirat, pentru desertul pregătit cu ocazia celei de-a 200-a aniversări a urcării pe tron a Welfilor, din cele două culori ale fostului drapel al Regatului Hanovra. Acest desert cremos, care încântă papilele gustative, în culorile alb și galben, era pe atunci punctul culminant al dineului de gală și este astăzi o specialitate dulce care poate fi savurată doar în Hanovra.

Desertul nobil al Hanovrei

Welfenspeise este o adevărată încântare pentru ochi și papile gustative și necesită puțină răbdare și delicatețe la preparare, deoarece acest desert nobil este format din două straturi de aceeași grosime. Baza este un strat alb de budincă dintr-o cremă fiartă de lapte și vanilie, în care se încorporează spumă de albușuri bătute în zăhărel. După răcire, se adaugă un al doilea strat mai delicat din spumă galbenă de vin. Galbenul și albul reprezintă atât cele două culori ale steagului landului Hanovra până la anexarea de către Prusia în 1866, cât și culorile tradiționale ale casei nobile a Welfilor, care au ocupat tronul englez timp de 123 de ani ca regenti în timpul uniunii personale dintre casa domnitoare de Hanovra și casa regală britanică (1714-1837). Welfenspeise este un desert cremos destul de consistent și are un gust deosebit după un fel principal festiv cu friptură de gâscă, file de vită sau gulaș de mistreț.

Sfat pentru rețetă

Welfenspeise
Ingrediente pentru crema albă de lapte și vanilie:
0,3 l lapte
40 de grame de amidon alimentar
Semințele dintr-o păstaie de vanilie
50 de grame de zahăr
3 albușuri de ou

Mod de preparare:
Lăsați laptele să fiarbă încet împreună cu amidonul, zahărul și vanilia, amestecând continuu. Între timp, bateți albușurile până devin foarte ferme, luați cratița de pe foc, încorporați cu grijă albușurile bătute în compoziția de lapte încă fierbinte și apoi umpleți paharele de desert pe jumătate cu crema albă.

Ingrediente pentru crema de vin galbenă:
0,2 l vin alb
3 gălbenușuri
coaja rasă de la o jumătate de lămâie
Sucul de la o jumătate de lămâie
1 linguriță de amidon alimentar

Mod de preparare:
Puneți toate ingredientele într-un bol. Puneți bolul într-o baie de apă fierbinte și amestecați cu un tel sau un mixer de mână până când compoziția devine spumoasă. Acum turnați crema galbenă de vin peste crema albă de lapte și vanilie. Puneți paharele la frigider pentru cel puțin o oră și decorați desertul Welfenspeise cu fulgi de ciocolată, migdale feliate sau fistic tocat mărunt.